Le saison des avocats

Saison des avocats : la meilleure variété d’avocat par mois

L’avocat est un fruit typiquement tropical, il s’est très bien adapté à sa culture sur la côte méditerranéenne, de Grenade à Tarragone en Catalogne, en passant par Valence. L’avocat est actuellement récolté en Espagne d’octobre à mi-juillet, ce sont donc les meilleures périodes pour la consommation en frais. Ce n’est qu’en août et en septembre qu’il n’y a pas de récolte. Cependant, les variétés qui portent des fruits dans les mois plus proches de l’été sont nettement moins productives et dans certains cas avec des qualités organoleptiques un peu moins bonnes.

Variétés d’avocats cultivées en Méditerranée

Les différentes variétés se distinguent non seulement par le type de peau, mais aussi par la qualité de la chair et même la couleur du fruit lorsqu’il atteint le bon point de maturité.

Bacon : octobre à décembre

Avocat bacon BaconLa variété Bacon est en forme de poire ovale et de couleur verte (même lorsqu’elle est mûre). La peau est fine et très brillante. Ils sont de taille moyenne à grande et contiennent une chair de faible qualité. La variété Fuerte, en revanche, est plus allongée. Il a une peau rugueuse et une texture granuleuse. La saveur rappelle celle des noix.  

Zutano : d’octobre à décembre

Avocat ZutanoLes avocats Zutano ont une peau très fine et un goût doux. Leur texture est la plus aqueuse.      

Pinkerton : de novembre à février

Avocats PinkertonLa variété Pinkerton, en revanche, a une peau plutôt épaisse et une forme de poire allongée. La chair de ce fruit est de bonne qualité et son calibre varie entre 250 gr et 425 gr.      

Fuerte : de novembre à mars

Avocats FuerteIl s’agit d’une variété assez répandue, et dans presque toutes les exploitations il y a quelques arbres de cette variété, car ils sont essentiels pour la pollinisation du reste des variétés, car sans pollinisation croisée, la fructification serait très faible.    

Hass : janvier à mai

Avocat HassLes avocats Hass prennent une couleur noire lorsqu’ils sont bien mûrs. Ils sont généralement assez petits (pas plus de 400 gr.) et leur chair est d’excellente qualité..      

Lamb-Hass: De abril a junio

Avocats Lamb HassUne sous-variété du Hass est l’avocat Lamb Hass, avec une taille légèrement plus large que les précédents, que l’on trouve à partir du printemps.      

Red: avril à juillet 

Avocat variedad redLes avocats Reed ont une forme ronde et une taille assez grande. Ils ont une peau lisse avec quelques granulations. C’est la variété qui mûrit pendant les mois d’été de juillet et août..      Bien qu’ils ne soient pas tous, ils sont tout ce qu’il y a, le palmier ou l’avocat est caractérisé par une grande capacité de mutation et de nouvelles variétés apparaissent continuellement et vous savez si vous voulez manger un bon avocat vous pouvez toujours penser à nous 😉

La culture et la consommation de l’avocat sont-elles durables ?

La réponse dépend :

  1. Si les avocats n’ont pas eu à parcourir 20 000 km jusqu’à votre cuisine, leur empreinte carbone sera moindre.
  2. Mais s’ils ont été cultivés de manière intensive, leur empreinte carbone est très élevée en raison des besoins en eau importants de cet arbre.
  3. Si elles sont cultivées de manière biologique, cette empreinte est considérablement réduite, car l’eau nécessaire à leur culture est finalement filtrée pour retourner dans les aquifères, mais cette fois sans aucun résidu tel que des pesticides ou des engrais chimiques, ce qui entraîne une filtration naturelle qui rend la majeure partie de l’eau plus propre qu’à son arrivée, l’incorporant à nouveau dans le cycle naturel.

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